Súr

Í rúma viku hef ég bakað úr og sinnt súrdeigi. Ég ákvað að athuga hvort færni minni í brauðbakstri hefði hrakað frá því Barði var barn og unglingur.
Ég er búin að baka bollur og brauð, fín brauð og gróf. Nú er bíður form með deigi fyrir rúgbrauð að fara í ofninn. Því miður verður það sjálfur Sigmundur sem bakar því ég verð á fundi. Það er með hálfum hug að ég treysti honum fyrir að setja formið í ofninn og fylgjast með þar til kjarnhiti er 97°
Kjarnhiti í brauðum, það er nýtt. Nú segja allar uppskriftir með súrdeigi (danskar) að best sé að nota mæli í stað þess að banka og hlusta eins og ráðlagt var hér áður (þegar ég bakaði sem mest).

Eftir kvöldið í kvöld ætla ég að hvíla mig á bakstri, úr súrdeigi. Ég hef ekkert að gera við svo mikið brauð og mér er illa við að henda súr sem og öðru matarkyns.